{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","title":"Parmigiano Reggiano ZOI zrio 120 mjeseci (10 godina - Ograničeno izdanje)","description":"Naš \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano ZOI zrio 120 mjeseci\u003c\/strong\u003e u ograničenom izdanju šaljemo s \u003cstrong\u003eelegantnom pamučnom vrećicom s oznakom našeg brenda\u003c\/strong\u003e i klasičnim \u003cstrong\u003enožem u obliku badema\u003c\/strong\u003e za Parmigiano Reggiano. Savršena ideja za ekskluzivan dar!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTrebalo nam je\u003cstrong\u003e 10 godina\u003c\/strong\u003e da dosegnemo vrh, nakon uspona na Planinu strogog odabira koji ne dopušta ni najmanju pogrešku ili nesavršenost.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eArome koje oduševljavaju nepce jedinstvene su i podsjećaju na začine, duhan i kakao, a samo istančano nepce može prepoznati njegovu punu vrijednost.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eUpravo zato čuvamo ograničen broj primjeraka i nastojimo da dospiju u prave ruke, ili bolje rečeno, usta. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJednostavno legenda. A kao i sve legende, Parmigiano Reggiano ima povijest u kojoj se istina i mit skladno isprepliću. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTo je iznimno star sir koji se na isti način proizvodi barem od srednjeg vijeka. Opisan je u djelima velikih talijanskih pjesnika iz 14. stoljeća. Giovanni Boccaccio spomenuo ga je u svojem najpoznatijem djelu, \u003cem\u003eDekameronu\u003c\/em\u003e, u kojem zamišlja \u003cem\u003e„planinu naribanog sira Parmigiano Reggiano, na čijem su vrhu bili ljudi koji nisu radili ništa drugo nego pripremali maccheroni i ravioli, kuhali ih u juhi od kopuna i zatim ih kotrljali niz padinu, tako da je onaj tko bi ih najviše uhvatio najviše i imao”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO njemu su govorili kuhari, gurmani i intelektualci. Prave izjave ljubavi mogu se pronaći kroz različita razdoblja, sve do dvadesetog stoljeća. Primjer je pisac Giovannino Guareschi, koji je, čini se, razumio sve, ne samo o siru Parmigiano Reggiano nego i o našem kraju: \u003cem\u003e„Ako teksturu sira Parmigiano Reggiano promatraš pod vrlo snažnim povećalom, otkrit ćeš da nije tek nepromjenjiva masa zrnaca povezanih u sir, nego panorama. To je fotografija Emilije snimljena iz zraka, s visine slične onoj s koje je promatra Vječni Otac”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProces zrenja presudan je jer tada Parmigiano Reggiano mijenja karakter i pretvara se u onaj jedinstveni sir za kojim žudi cijeli svijet. Najkraće zrenje traje 12 mjeseci, a mi prodajemo odabrane sireve koji su zreli 18, 24 i 36 mjeseci. \u003cbr\u003eNakon 18 mjeseci Parmigiano Reggiano odiše mladenačkim aromama s nijansama svježeg voća, trave, cvijeća i mlijeka. \u003cbr\u003eNakon 24 mjeseca njegove arome postaju intenzivnije i dosežu savršenu ravnotežu slatkog i slanog; izraženija prhkost ističe karakterističnu zrnatu strukturu sira. \u003cbr\u003eNakon 36 mjeseci i dulje ta prhkost postaje još naglašenija, uz začinskije okuse, pri čemu arome svježeg voća ustupaju mjesto intenzivnijim nijansama suhog voća.\u003cbr\u003e Nakon 48 mjeseci zadivljuje okusom te prhkom i zrnatom teksturom. Topi se u ustima; ukusan je, katkad s aromama koje podsjećaju na suho voće i orašastim završetkom, a oni koji ga kušaju ne mogu ga ne cijeniti. Sirno tijesto slamnatožute je boje i kompaktno, s brojnim zrncima tirozina.\u003cbr\u003e Nakon 60 mjeseci njegova se prhkost dodatno povećava, a sirno je tijesto jantarne boje, zrnato i mineralizirano. Okus je snažan i vrlo intenzivan, ali nikada pikantan (kao što je slučaj s drugim vrlo zrelim sirevima). Tipične arome kraće zrelih sireva (mlijeko, jogurt i sijeno) ustupaju mjesto mnogo složenijim i izraženijim drvenastim, dimnim, začinskim i citrusnim mirisima.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNakon 120 mjeseci boja je jantarna, sir je suh, izrazito prhak, s notama kore sira, začina, kože, suhog voća i duhana te srednje intenzivnim okusom, a u kombinaciji s pojačanim vinom savršeno vraća ravnotežu u ustima.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Približno 1 kg","offer_id":43674069139694,"sku":"120M1KG","price":480.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP100mesimonthslimitededitionPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly_6edbf98a-a69f-44a0-854a-20d8312a0e3b.jpg?v=1699011930","url":"https:\/\/hr.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}