{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-72-months","title":"Parmigiano Reggiano ZOI zrio 72 mjeseca","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJednostavno legenda. A kao i sve legende, Parmigiano Reggiano ima povijest u kojoj se istina i mit neprimjetno isprepliću. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRiječ je o drevnom siru koji se na isti način proizvodi barem od srednjeg vijeka. Opisan je u djelima velikih talijanskih pjesnika 14. stoljeća. Giovanni Boccaccio spomenuo ga je u svojem najpoznatijem djelu, \u003cem\u003eDekameronu\u003c\/em\u003e, u kojem zamišlja \u003cem\u003e\"planinu naribanog sira Parmigiano Reggiano, na čijem su vrhu bili ljudi koji nisu radili ništa drugo nego pravili maccheroni i ravioli, kuhali ih u juhi od kopuna, a zatim ih kotrljali niz padinu, pa je onaj tko bi ih najviše uhvatio najviše i imao\".\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO njemu su govorili kuhari, sladokusci i intelektualci. Prave izjave ljubavi mogu se pronaći kroz povijest, sve do dvadesetog stoljeća. Primjerice, pisac Giovannino Guareschi kao da je razumio sve, ne samo o siru Parmigiano Reggiano nego i o našem kraju: \u003cem\u003e„Promatraš li strukturu sira Parmigiano Reggiano pod vrlo snažnim povećalom, otkriva se da to nije tek nepromjenjiva masa zrnaca povezanih u sir, nego panorama. To je fotografija Emilije iz zraka, snimljena s visine slične onoj s koje gleda Vječni Otac.”\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProces zrenja presudan je jer upravo tada Parmigiano Reggiano mijenja svoj karakter i pretvara se u onaj jedinstveni sir za kojim žudi cijeli svijet. Najkraće zrenje traje 12 mjeseci, a mi nudimo odabrane sireve zrele 18, 24 i 36 mjeseci. \u003cbr\u003eNakon 18 mjeseci Parmigiano Reggiano odiše mladenačkim aromama s notama svježeg voća, trave, cvijeća i mlijeka. \u003cbr\u003eNakon 24 mjeseca njegove arome postaju intenzivnije i dosežu savršenu ravnotežu slatkog i slanog; izraženija mrvičavost ističe karakterističnu zrnatu strukturu sira. \u003cbr\u003eNakon 36 mjeseci i dulje ta je mrvičavost još izraženija, uz pikantnije okuse, dok arome svježeg voća ustupaju mjesto intenzivnijim notama suhog voća.\u003cbr\u003e Nakon 48 mjeseci oduševljava okusom te mrvičavom i zrnatom teksturom. Topi se u ustima; pun je okusa, katkad s aromama koje podsjećaju na suho voće i završnim okusom orašastih plodova, a tko ga kuša, ne može ga ne cijeniti. Tijesto sira slamnato je žuto i kompaktno, s brojnim zrncima tirozina.\u003cbr\u003e Nakon 60 mjeseci njegova se mrvičavost dodatno povećava, a tijesto sira jantarne je boje, zrnato i mineralizirano. Okus je snažan i vrlo intenzivan, ali nikada ljut (kao što se događa kod drugih vrlo zrelih sireva). Tipične arome mlađih sireva (mlijeko, jogurt i sijeno) ustupaju mjesto mnogo složenijim i izraženijim drvenastim, dimnim, začinskim i citrusnim mirisima.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNakon 72 mjeseca sir je jantarne boje, suh i izrazito mrvičav, s notama kore sira, začina, kože, suhog voća i duhana te srednje izraženim okusom; u kombinaciji s pojačanim vinom uspijeva savršeno vratiti ravnotežu u ustima.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Približno 1 kg","offer_id":31858432606291,"sku":"72M1KG_1","price":132.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP72mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304556","url":"https:\/\/hr.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-72-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}